Tuna Köftecisi Hakkında
Kimliği ve Hikâyesi
Eskişehir Odunpazarı’nda, Yenidoğan Mahallesi 1. Oto Tamirciler Sokak’ta yer alan Tuna Köftecisi, tam bir "lokal sır" niteliğindedir. Şehrin lüks restoranlarından ziyade, gerçek lezzet peşinde olanların sanayi bölgelerindeki o samimi köfteci duraklarına olan tutkusunu temsil eder. Yıllardır aynı noktada hizmet veren işletme, Eskişehir’in emektar esnaf lokantası kültürünü ve ustadan çırağa aktarılan geleneksel köfte reçetesini yaşatmaktadır.
Köfte Ustalığı ve İmza Lezzetler
Tuna Köftecisi’nin köfteleri, az baharatlı ve etin kendi tadını ön plana çıkaran bir formüle sahiptir. İçinde ekmek veya aşırı katkı bulunmayan, sulu kalacak şekilde tam kıvamında pişirilen bu köfteler, yanında ızgara biber ve domates ile servis edilir. Ancak burayı müdavimleri için vazgeçilmez kılan asıl tamamlayıcı, bol tahinli ve tam kıvamında hazırlanan piyazıdır. Köftenin ardından sunulan Kemalpaşa tatlısı veya manda yoğurdu gibi eşlikçiler, bu geleneksel ziyafeti taçlandırır.
Lezzet Profili ve Sunum
Lezzet profili; "dürüst esnaf mutfağı" olarak tanımlanabilir. Etin kalitesi her lokmada hissedilir; ne çok yağlı ne de kurudur. Sunumda gösterişten uzak, tamamen lezzete odaklı bir yaklaşım hakimdir. Metal tabaklarda veya sade porselenlerde gelen sıcak köfteler, yanında sunulan acı sos (nam-ı diğer "salçalı sos") ve taze soğanla birlikte tam bir klasik sanayi köftecisi deneyimi sunar.
Mekân Atmosferi
Mekan, sanayi sitesinin o dinamik ve samimi atmosferini sonuna kadar yansıtır. Lüks dekorasyon kaygısı gütmeyen, temizliğe ve hızlı servise önem veren bir düzene sahiptir. Öğle saatlerinde sanayi esnafı, beyaz yakalılar ve şehri bilen gurmelerin aynı masalarda buluştuğu Tuna Köftecisi; sıcak, gürültülü ama bir o kadar da huzurlu bir mahalle köftecisi havasındadır.