Rodop Köftecisi Hakkında
Kimliği ve Tarihçesi
Eskişehir’in Odunpazarı ilçesinde, Yenidoğan Mahallesi 1. Soğuk Demirciler Sokak’ta yer alan Rodop Köftecisi, isminden de anlaşılacağı üzere Balkan (Rodop) göçmeni bir ailenin lezzet mirasını taşımaktadır. Sanayi bölgesindeki diğer meşhur köftecilerle tatlı bir rekabet içinde olan mekan, yıllardır değişmeyen malzeme kalitesi ve usta-çırak hiyerarşisiyle Eskişehir’in gastronomi durakları arasında saygın bir yere sahiptir. "Sanayi köftecisi" dendiğinde akla gelen ilk birkaç isimden biridir.
Balkan Usulü Köfte ve Yan Lezzetler
Rodop Köftecisi’nin köfteleri, az baharatlı, etin dokusunu bozmayan ve Balkan köfte kültürünün o kendine has sulu yapısını koruyan bir formülle hazırlanır. Kömür ateşinde ağır ağır pişirilen köfteler, yanında közlenmiş biber ve domates ile servis edilir. Ancak buradaki deneyimi tamamlayan asıl kahraman, bol tahinli, sirkeli ve soğanlı hazırlanan geleneksel piyazıdır. Ayrıca, masaya iştah açıcı olarak gelen acı sos ve taze yeşillikler, yemeğin lezzetini bir üst seviyeye taşır.
Lezzet Profili ve Sunum
Yemeklerin lezzet profili; "sadelik ve doğallık" üzerine kuruludur. Etin kalitesi, içinde hiçbir yapay katkı maddesi barındırmadığını hissettiren temiz bir tada sahiptir. Sunumda esnaf lokantası geleneği bozulmaz; hızlı, sıcak ve samimi bir servis yapılır. Köftelerin ardından sıklıkla tercih edilen kaymaklı ekmek kadayıfı veya Kemalpaşa tatlısı, bu klasik Balkan ziyafetinin en sevilen kapanışıdır.
Mekân Atmosferi
Rodop Köftecisi, sanayinin o kendine has hareketli ve içten atmosferini yansıtır. Lüksten uzak, temizliğin ve lezzetin ön planda olduğu, duvarlarında mekanın geçmişine dair izler taşıyan nostaljik bir dokusu vardır. Öğle saatlerinde oldukça kalabalık olan mekan; sanayi esnafından şehir dışından gelen gurmelere kadar geniş bir misafir yelpazesini aynı samimi masalarda ağırlar.